Les noisetins

Cette recette de petits biscuits sera idéale pour la période des fêtes qui se rapproche. Elle est riche en noisette et en texture : la biscuit à la poudre de noisette est moelleux et la noisette sur le dessus apporte un peu de croustillant. Enfin bref une super recette simple, rapide et trop top piquée à une collègue de travail de ma maman.
A vos fourneaux !

Gâteau aux amandes

J'ai encore une fois piqué cette recette au blog à manger et à voir auquel je commence à être un peu accro. C'est un  très très bon gâteau avec un goût d'amandes bien prononcé et un petit peu de vanille ; simple mais efficace.

Brioche feuilletée de Conticini

Cette recette a fait l'unanimité à la maison ! Même si elle est longue à réaliser elle en vaut le coup c'est très certainement la meilleure brioche que j'ai jamais goûté. C'est sur le blog à manger et à voir que je l'ai découverte, j'avais vaguement entendu parler des brioches feuilletées mais je n'avais jamais eu l'occasion de les tester. Les magnifiques photos du blog et la recette du chef Philippe Conticini m'ont convaincu. Cette brioche est légère, fondante et sucrée elle est juste top !

Financiers au chocolat et aux noisettes

Une recette réalisée il y a déjà un petit bout de temps mais dont je trouve seulement le temps pour la poster. J'avais envie de chocolat, de noisettes mais aussi et surtout besoin de me débarrasser de blancs d’œufs. Alors voilà une nouvelle recette gourmande pour venir à bout des blancs d'oeufs qui me restent toujours sur le dos (et oui on peut pas faire des macarons tout les jours ...). Je l'ai déniché sur le blog all in the kitchen.

Les croissants au beurre

Quoi de mieux pour bien commencer la journée que l'odeur des croissants chauds pour se réveiller ? Des croissants maison en plus ! Alors que le froid essaie de pointer le bout de son nez, il est temps de sortir les recettes gourmandes et réconfortantes du placard. Cette recette est certes un peu technique mais lancez vous et vous ne serez pas déçu, c'est délicieux ! Il n'y a pas besoin de matériel ni d'ingrédients particuliers à part peut être la levure de boulanger ou levure fraîche  mais que vous trouverez très facilement dans toutes les grandes surfaces sous forme de petit cube. J'ai prise cette recette ici et je n'en suis très satisfaite j'ai obtenu des croissant beaux et bons (même si lors du pliage de la pâte j'ai mis beaucoup trop de farine ...).
Allez maintenant vous savez tout à vous de jouer !

Le Kouing Aman

Une fois le rush de la rentrée passé, je me suis un petit peu remise à cuisiner ... J'ai eu le temps de tester pleins de recettes cet été par contre depuis que les cours ont repris c'est plus compliqué. Mais l'envie me démangeait et ce week-end j'ai fait un Kouing Aman. Ce gâteau au nom imprononçable est une spécialité bretonne (et très très grasse ...) à base d'une sorte de pâte à pain, de beurre et de sucre. Le principe est à peu près le même que pour la pâte feuilletée (je vous avais déjà fait part de ma fascination pour la pâte feuilletée ; il fallait donc que je teste cette recette).
J'ai utilisé la recette de C. Felder du livre Pâtisserie ! dont je vous avais déjà parlé ici. Je l'avais repéré depuis longtemps mais je me suis enfin décidé à la réaliser et je suis vraiment contente du résultat, c'est croustillant à l’extérieur et moelleux à l'intérieur : un pur délice !

Le gâteau au chocolat du Dimanche

Je devais faire un gâteau pour Dimanche au chocolat de préférence et en faisant quelques recherches sur le net, je suis tombée sur le site de mum on the web qui a réalisé un gâteau au chocolat du dimanche qui a juste l'air délicieux ! J'ai tout de suite décidé de réaliser ce gâteau ultra généreux et idéal pour un dimanche réussi, malheureusement le mien est beaucoup moins joli que le sien mais il n'en reste pas moins gourmand à souhait. J'ai choisi d'ajouter des noisettes caramélisées à l'intérieur et sur le dessus mais vous pouvez bien sûr rester classique et garder la recette de base.
Ce gâteau est très très calorique et fortement déconseillé en cas de régime ! :)

Muffins chocolat et pépites de chocolat

Voilà une recette réconfortante avec le froid qui arrive : une recette avec du chocolat !! Du chocolat sous toutes ses formes fondu, en pépites ou même les deux. Ce sont donc des muffins que j'ai réalisé pour un goûter. J'ai utilisé la recette du chef pâtissier de Disneyland Paris et j'ai trouvé ces muffins très bons, ils sont rapides et faciles à faire.

Sablés breton aux framboises

Voici un petit dessert tout simple avec un sablé breton et des framboises. Le sablé breton peut remplacer la pâte à tarte et vous pouvez donc le décliner de pleins de façons différentes, j'ai choisi ici la framboise mais vous pouvez mettre des morceaux de pommes caramélisés, ou des poires, ou bien faire un dessert fraise-rhubarbe comme celui de la fête des mères. En plus avec les framboises du jardin, c'est encore meilleur !

Crumble aux fruits rouges

Voilà un petit dessert super simple à réaliser et de saison en plus. Il n'y a rien de plus facile que le crumble et avec les fruits rouges c'est un délice. J'ai choisi de le faire dans des petits ramequins mais vous pouvez bien sûr le réaliser dans un grand plat.

L'entremet du barbecue

Oui, j'avoue c'est pas très très original comme nom mais comme cet entremet est un mélange de plusieurs recettes, il n'a pas vraiment de nom alors comme je l'ai fait pour le manger lors d'un barbecue, c'est l'entremet du barbecue ...
Donc dans cet entremet, il y a une feuillantine croustillante, un biscuit pain de gênes, une compotée de fruits rouges, du mousseux vanille et enfin un glaçage au chocolat. J'ai pris la plupart des recettes sur le site de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ?, j'ai utilisé la recette du Wedding cake d'Audrey pour le pain de gênes et la compotée de fruits rouges et la recette du Wedding cake de Brahim pour le mousseux vanille, pour le glaçage j'ai pris la recette dans l'entremet Nyiaragongo de Bernard que j'avais réaliser ici.
Cet entremet demande beaucoup de travail mais en s'organisant bien et en préparant des choses à l'avance il est tout à fait réalisable et il en vaut le coup.
Je n'ai pas eu le temps de faire de photos de l'entremet coupé.

Financiers aux framboises

Pour remercier la voisine d'avoir garder les chats pendant notre absence, j'ai fait des petits financiers à la framboises. J'ai piqué cette recette au blog la table lorraine d'amélie, elle met aussi du citron dans ses financiers mais je n'en avait plus alors j'ai fait la recette sans et c'est très bon aussi !

Les fondants au chocolat parfaits

Cette recette est La recette de fondant au chocolat ! Tout ceux qui l'on goûté l'adore (il faut bien sûr aimer le chocolat et les noix), il y a même des gens qui viennent chez nous que presque que pour manger des fondants. C'est une recette que ma maman avait découpé dans un magasine je crois et depuis elle en fait très régulièrement, et maintenant c'est moi qui m'y met. En plus d'être délicieuse elle est ultra rapide à faire, le plus long c'est de casser les noix !

Gaufrettes dunkerquoises

Ces gaufrettes croustillantes sont très faciles à réaliser et sont vraiment délicieuses. Je cherchais des biscuits à manger durant un voyage en train et ces gaufrettes sont, ma foi, idéales. La plupart des appareils à gaufres sont dotés non seulement de grilles pour les gaufres, pour les croques-monsieur mais aussi pour les gaufrettes, c'est avec ces grilles-là que l'on pourra réaliser ces biscuits. On peut les manger avec une boule de glace ou bien nature. C'est aussi avec cette pâte que l'on réalise les cornets de glace mais je n'ai pas encore tester je pense qu'il faudrait les faire plus fines et les rouler à la fin de la cuisson.

La tarte amandine aux poires

Après deux semaines de vacances au soleil et une connexion internet plus qu’irrégulière, me revoilà avec la recette de la tarte amandine aux poires. Cette tarte est un classique mais le mariage de l'amande et de la poire est toujours aussi bon ...

Durant mes vacances j'ai beaucoup cuisiné (chocolats maison au caramel, noix et praliné/chocolat au lait, sorbet à l'abricot, tarte au citron meringuée, éclairs au caramel au beurre salé, ...) mais je n'ai malheureusement pas pu prendre de photos donc je ne pourrais pas vous poster les recettes.

Tube au citron de Yann Menguy

Mardi dernier, Audrey a gagné l'émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" diffusée sur france 2. Mais c'est une recette de Yann Menguy, finaliste de ce concours, qui m'a intéressée, celle du tube au citron. Alors avec mon frère et ma sœur, nous l'avons réalisé. Nous n'avons pas suivi sa recette mais nous nous sommes inspirés du visuel une pâte sablée en tube avec une crème au citron à l'intérieur et des meringues sur le dessus. Pour les meringues nous les avons cuits avant au lieu de les pocher directement sur le tube car nous n'avons pas de chalumeau pour caraméliser les meringues. Le résultat était plutôt satisfaisant meme si la pâte n'était pas assez sucrée et la crème un peu trop acide, cela se mariant plutôt bien et le visuel ressemble presque à celui de Yann.

Les crottes de dragons ou feuilletés au nutella

Les crottes de dragons ... Ça donne pas trop envie comme ça, hein ?! En fait c'est super bon et super facile à faire. C'est une recette que ma maman a inventé, l'idée lui est venue en regardant des images sur la page facebook "idées de génie", il vous faut seulement une pâte feuilletée, du nutella et un œuf pour dorer. Elle lui a donné ce nom parce que mon frère, ma sœur et un de leurs amis regardait le film "Dragons" pendant qu'elle cuisinait. En fait les crottes de dragons ne sont que des feuilletés au nutella mais c'est plus drôle comme nom.

Gâteau au yaourt et aux groseilles

En ce moment c'est la saison des fruits rouges et j'en profite comme vous avez pu le remarquer, les deux dernières recettes étant à base de fruits rouges en voilà une troisième parce que jamais deux sans trois. C'est une recette très simple et très rapide, j'ai simplement utilisé une base de gâteau au yaourt (j'ai juste ajouté un peu de poudre d'amandes et enlevé un peu de farine car l'amande se marie très bien avec la groseille) à laquelle j'ai rajouté des groseilles du jardin et que j'ai fait cuire dans un moule rectangulaire assez grand et peu profond (le même que pour le quatre quart à la nougatine) outre le fait que cette cuisson soit plus rapide (15 min au lieu de 50 min pour un moule à cake classique) cela permet de faire des petites bouchées plus facile à manger. J'ai aussi rajouté un petit peu de citron et de sucre glace pour rappeler l'acidité de la groseilles. Comme le résume très bien ma sœur : "c'est bon mais ça se mange vite !".
Je viens de me rendre compte que je n'ai pas encore parlé du gâteau au yaourt !! Dans ma famille c'est une véritable institution, ça doit être le premier gâteau que je fais avec les conseils de ma maman et puis très vite je me suis débrouillée toute seule. C'est un des gâteaux les plus faciles à réaliser : il n'y a aucune mesure à faire on se sert du pot de yaourt vide pour mesurer les ingrédients et il n'y a pas non plus d'ordre à observer on met tout les ingrédients dans un bol, on mélange, on cuit, c'est prêt ! En plus on peut varier les goûts en rajoutant du cacao, du citron, de l'eau de rose, de l'arôme de vanille, de la fleur d'oranger, des fruits confits, des pépites de chocolat, des framboises, de la rhubarbe, des ananas, des pommes ou comme ici des groseilles. Enfin vous l'aurez compris vous pouvez vous amuser avec ce gâteau alors à vous de jouer !

Tarte aux fruits rouges revisitée

Après un petit dessert improvisée à la fraise me revoilà avec une recette revisitée de tarte aux fruits rouges. Je n'ai pas énormément revisitée cette tarte j'en ai juste changé la forme, les ingrédients sont les mêmes. J'ai utilisé la même pâte sablée que pour la recette précédente mais je lui ai donné une autre forme, je l'ai garni avec de la crème pâtissière de Felder, des framboises surgelées (mais c'est bien mieux avec des fraîches) et des groseilles du jardin. J'ai accompagné ce dessert du coulis que j'ai réalisé avec le reste des fruits.

Dessert improvisé aux fraises

Aujourd'hui j'ai réalisé des assiettes dessert autour de la fraise. Au début j'avais décidé de faire une tarte aux fraises mais j'ai cassé mon fond de tarte en le démoulant et j'ai donc du trouver un plan B (miss catastrophe en puissance). J'ai fait des ronds de tailles différentes avec le reste de pâte, j'ai fait mariner mes fraises dans du jus de citron, de l'eau de rose et du sucre,  j'ai aussi voulu faire de la mousse de citron mais la gélatine a prise dans le siphon et impossible de sortir quelque chose (le retour de miss catastrophe) en plus j'avais oublié de mettre une des feuilles de gélatine dans la mousse au citron et avec le jus qu'a rendu les fraises j'ai fait de la gelée pour utiliser cette feuille. Finalement j'ai réussi à sortir cette assiette (on se croirait à TopChef).