Macarons au chocolat noir et recette 3 en 1

Alors me revoilà avec une nouvelle recette de macarons, j'utilise toujours la recette de C'est ma fournée pour les coques (dont j'ai parlé ici) pour la ganache c'est une ganache au chocolat noir mais vous pouvez bien sûr la décliner au chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat au café, ... Cette recette de ganache je l'avais à la base réalisé pour glacer l'entremet Nyiaragongo mais faute de temps je l'ai laissé dans le frigo. Bernard a qui j'ai piqué cette recette disait que l'ont pouvait réaliser des truffes et des tartelettes avec, moi j'ai essayé de garnir des macarons et ma fois c'était très bon. Cette recette est donc 3 en 1 : glaçage pour entremet, ganache pour macarons et crème pour garnir des tartelettes (car il me reste un peu de crème et je pense tester bientôt les tartelettes au chocolat). Je n'ai pas essayée de faire des truffes avec mais la ganache ne me paraît pas assez épaisse.
Donc voici pour aujourd'hui les macarons au chocolat je m'excuse je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo lorsqu'ils étaient terminés : ils sont partis à une vitesse fulgurante !

Recette :

Pour les coques : (voir recette ici)

Pour la ganache 3 en 1 :
250 g de chocolat noir
100 g de lait
150 g de crème fleurette
20 g de beurre

Faites fondre le chocolat, le lait et la crème au micro-ondes. Mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène et ajoutez le beurre et émulsionnez. Quand le mélange est bien lisse, laissez-le un peu refroidir puis lorsqu'il commence à épaissir transvasez-le dans une poche à douille (seulement si vous voulez garnir des tartelettes ou des macarons avec, sinon laissez-le dans le bol et versez sur l'entremet glacé qui est sur une grille, le glaçage doit restez aux alentours de 35°. Récupérez le sur plus). Laissez-le environ 2 h au frigo.

Pour l'utiliser il suffit de garnir les tartelettes ou les macarons.

Pour mieux garnir les macarons vous pouvez appuyer sur le derrière  avec le pouce, la ganache tiendra mieux en place et vous pourrez en mettre plus.